食物科と理科の連携による、“キッチン・サイエンス”の授業プログラムの構築と実践

プログラム

高等学校理科教育振興助成　

所属機関

北海道文教大学附属高等学校

所属部署

キーワード

キッチン・サイエンス　食品の化学分析　恵庭産カボチャ　”ワクワク感”を伴う理科学習

研究結果の概要

実験に先立って、まず食品の化学分析について、イノシン酸やグルタミン酸、ビタミンC（アスコルビン酸）の分子構造の話も織り交ぜて座学の授業を行い、生徒の“ワクワク感”を高めることができた。
また、純水製造装置を購入し、食品の化学分析を行う準備を整えた。さらに、恵庭市内の農園から地場産のカボチャを入手した。
この地場産のカボチャを用いた栄養素の定量実験の準備を行った。
現時点で食物科の授業で実施するには至っていないが、今後は授業プログラムの構築や実践に向けて、どの学年のどの科目の授業で実施するかの検討を行い、2年間かけて授業プログラムを構築する予定である。

公表論文